Zupa grzybowa

Składniki:

30 dag suszonych grzybów (najlepiej borowików lub podgrzybków)
2 łyżki masła
duża włoszczyzna (bez kapusty)
duża cebula
5 łyżek gęstej śmietany
sól
5–7 ziaren czarnego pieprzu

Przygotowanie

Zupa grzybowa w tradycyjnym wykonaniu w czasie świąt gości na wielu polskich stołach. Oto przepis na zupę grzybową.
Poprzedniego dnia grzyby zalać ciepłą wodą i odstawić na noc. Nazajutrz osączyć, płyn zachować. Grzyby pokroić w niezbyt cienkie paski.
Włoszczyznę obrać i umyć. Cebulę w łupince opiec nad ogniem lub na suchej patelni. Do garnka wlać ok. 2 litrów zimnej wody, włożyć masło, dodać włoszczyznę, opaloną cebulę, ziarna pieprzu i sól. Gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, a wywar stanie się bardzo intensywny.
Całość przelać przez gęste sito. Do wywaru dodać grzyby razem z płynem z moczenia. Gotować ok. 20 minut. Przyprawić. Zupę podawać czystą z łazankami. Można dodać kleks gęstej śmietany.